พุทราจีนแบบแห้งจะมีรสหวานกว่าแบบสด โดยแบบแห้งนิยมนำไปแปรรูปเป็นอาหารทั้งคาวและหวาน อาหารคาว เช่น ผัดเปรี้ยวหวาน แกงจืดพุทราจีนใส่ฟัก เป็นต้น แต่ถ้าเป็นของหวานแล้วละก็จะมีหลากหลายเมนู เช่น เค้กพุทราจีน, เต้าทึง, หรือทานกับน้ำแข็งใส และยังนิยมนำไปกวนเป็นไส้ขนมต่างๆ เช่น ขนมไหว้พระจันทร์, ขนมบัวหิมะ, ขนมเปี๊ยะ, วอแป๋ง 锅饼 ซึ่งเป็นของหวานดังเดิมของจีน ลักษณะเป็นแผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้พุทรากวน และที่ เอ็ม เอ พี ฟู้ด ก็นำพุทราจีนมาเป็นไส้ของซาลาเปาเช่นกัน